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Visita al "Museo de Ron" en La Habana
Una visita al "Museo del Ron " es absolutamente imprescindible para cualquiera que viaje a Cuba. Aquí es donde se presenta el ron más famoso de Cuba, el Havana Club. En la casa colonial de dos plantas del siglo XVIII, se utilizan equipos originales de los dos últimos siglos y modelos en miniatura diseñados con esmero para explicar vívidamente la historia de la creación y el proceso de producción del ron cubano. El curioso amante del ron aprende todo sobre el cultivo de la caña de azúcar y el prensado del jugo de azúcar, así como la fermentación, destilación, filtrado, maduración y embotellado del elixir cubano de la vida. Al final, una pequeña degustación espera al nuevo conocedor, pero no debes ir con el estómago vacío.
El mejor ron del mundo
El camino al museo del ron conduce a la "Avenida del Puerto 262, esq. Sol", justo al lado del puerto de La Habana y no lejos de la Plaza de San Francisco. Al entrar, te recibe "La Giraldilla", símbolo de La Habana y marca comercial del Ron Havana Club. Cuenta la leyenda que la dama representada es la bella Doña Isabel de Bobadilla, esposa de Hernando de Soto, gobernador de La Habana. Se dice que esperó ansiosamente a su marido cuando partió a conquistar México o Florida (los historiadores no se ponen totalmente de acuerdo al respecto) para la corona española. Se dice que iba a la fortaleza todos los días y buscaba su barco en el horizonte para avisarle de que regresaba sano y salvo. Sin embargo, su marido murió en un país extranjero y, al conocer la noticia de su muerte, falleció de corazón roto poco después. Se dice que la veleta que vigiló la costa en su lugar del fuerte durante mucho tiempo fue modelada a partir de ella. Esta veleta adorna ahora también las botellas de ron habanero, pues el líquido es tan fiel y apasionado como la difunta. Aunque esta bella historia no se ajusta al 100% a la realidad, es sin duda un buen gancho. Al menos esa es la opinión de la mayoría de los guías de museos.
Comparada con otras plantas del género de las gramíneas dulces, la caña de azúcar (Saccharum officinarum) se parece más al bambú y se cultiva principalmente en el Caribe, Sudamérica y otros países subtropicales. Como en Cuba, un clima lluvioso y temperaturas entre 25 y 28 °C son cruciales para el cultivo de la caña de azúcar. En tales condiciones, una planta de caña de azúcar puede crecer hasta 20 años y 5 metros de altura. Los tallos se componen de alrededor de un 70 % de pulpa dulce y constituyen el valor económico de la planta. Esta cosecha sigue siendo muy laboriosa y sólo puede hacerse a mano. El Valle de los Ingenios, cerca de Trinidad, era una gran zona de cultivo de caña de azúcar. Entre otras cosas, aquí todavía se puede subir a la infame "torre de los esclavos ". Ofrece una vista impresionante de los campos de caña de azúcar, que los barones de la caña utilizaban antaño para mantener controlados a los esclavos.
Hay dos formas de fabricar ron. Se utiliza el jugo fresco de la caña de azúcar (que no se usa en Cuba) o melaza (un subproducto del proceso de extracción de la caña de azúcar). Se añaden agua destilada y levadura a la melaza de caña de azúcar para iniciar el proceso de fermentación. El proceso de fermentación propiamente dicho es bastante corto, ya que suele durar sólo entre 24 y 72 horas. Una vez concluida con éxito la fermentación, se obtiene el mosto, que se destila. La graduación alcohólica del mosto oscila inicialmente entre el 5 y el 10 %.
La destilación aumenta el contenido de alcohol del mosto hasta el 75% en algunos casos, mientras que los aromas siguen presentes. Esto convierte el mosto en aguadiente, que luego se filtra a través de carbón activado. En el último paso, el aguadiente se reduce a una graduación alcohólica del 40% y se madura el aguardiente. El "aguadiente" se almacena durante dos años en barricas de roble blanco (antiguas barricas de whisky para que el sabor del ron sea menos amaderado y duro) o de acero inoxidable. El aguadiente se vuelve a mezclar repetidamente con agua de manantial y alcohol puro, ya que cada año se evapora un 6% del alcohol.
Lo más destacado Havana Club
El español Facundo Bacardí, que vivía en Cuba, se hizo especialmente famoso por producir un ron más fino y suave mediante un nuevo proceso de producción, sentando así las bases del posterior ron Havana Club. Antes de la V Revolución, el ron siempre fue sinónimo de la familia Bacardí, ya que producían el famoso ron, de una pureza única, en Santiago de Cuba. Sin embargo, tras la revolución, la familia tuvo que exiliarse y la empresa fue nacionalizada.
A los rones Havana Club
Los cócteles suelen mezclarse con los dos rones más jóvenes. Por ejemplo, el "Añejo 3 Años ", el más vendido, se utiliza para mezclar mojitos y daiquiris, mientras que el "Especial" se utiliza para mezclar Cuba Libre. El "Reserva" y el "Añejo 7 Años" se beben solos o con hielo. En Europa, el Añejo 7 Años también se mezcla con cola, lo que aquí se conoce como Cubata. El 45% "Selección de Maestros" es el único ron que se embotella directamente del barril y se disfruta mejor solo o con hielo. El "Añejo 15 años Gran Reserva" es casi demasiado viejo para ser un ron popular, pero también ha encontrado sus seguidores y es una verdadera delicia cuando se disfruta solo. Con 100 años, el "Máximo Extra Añejo" es el ron más antiguo de Cuba. Esta delicia única e histórica, que se elabora con las mejores y más antiguas reservas de ron, se vende en botellas especialmente hechas a mano, decoradas con letras doradas y entregadas en envases de madera. Si quieres preparar tú mismo algunos cócteles, puedes conseguir las recetas aquí.
Información para curiosos: en realidad, el ron no tiene añadas porque se "remezcla" continuamente a lo largo de los años.
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